関わる全ての人の、笑顔のために

株式会社ペルソナ

【横浜店】　神奈川県横浜市／三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド 【名古屋店】愛知県名古屋市／レイヤード久屋大通パーク　ZONE4 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆ROCCA&FRIENDS Creperie　to TEA 素材にこだわり、香って旅する作りたてクレープ。 最高級クラスの小麦粉、きび糖、発酵バター、こめ油... ROCCA&FRIENDS Creperieは、 どこよりも良い材料でクレープを作っています。 しっとりとなめらかで、もちもち食感の生地をお楽しみください。

◆イタリアンレストラン／Arcoba（アルコバ） 京都の名店「ILGHIOTTONE（イルギオットーネ）」の元料理長が新たな美食体験を展開。本格イタリアンを名古屋へ広めていきます。 料理コンセプトは「⾁×薪×イタリアン」。 本格的イタリアンをリ ーズナブルに提供し、家族でカジュアルに楽しんでもらえるお店です。テラス席、2階席からはライトアップされたテレビ塔が伺えます。

◆名古屋に新たなイタリアンを創造しませんか？ 2020年9月にオープンしたイタリアンレストラン『アルコバ（Arcoba）』。「⾁×薪×イタリアン」がコンセプト。当店の料理⻑は、京都の⼈気店 『イル ギオットーネ（IL GHIOTTONE）』で2年間にわたり料理⻑を務めた⽔⾕。⼈懐っこい彼が、⾃⾝が持つ調理技術はもちろん、希望があれば市場での⾷材選びも教えます。 ◆アルコバはどんなお店？ 薪焼きステーキとイタリアンを提供する料理店。⾁の⽼舗専⾨商社と厳選したお⾁をはじめ、料理⻑が⾃ ら市場で仕⼊れる⾷材で作ります。客単価がランチ1500～3000円、ディナー5000～1万円とリーズナブルな価格で提供します。テイクアウトメニューやスイーツも⽤意する予定です。 ◆⽴地条件は？ 栄周辺でありながら、閑静な公園の中。ディナータイムには、1階のテラス席や2階の窓側の席から、ライトアップされた名古屋テレビ塔を覗けます。⼦連れなどたくさんのお客様がカジュアルに来店で きるよう、約150席を⽤意した店舗です。 ◆具体的な仕事内容 ⼀⽫に⼿間をかけ、⾷材の良さを最⼤限に活かした料理を作ります。たとえば、メイン料理のステーキ。 店頭でお客様にお⾁を選んでもらい、その部位やサイズに合わせ、⽕加減や味付けなどを調整することが⼤切です。薪で焼くことで、味だけでなく⾹りまで楽しめるステーキに仕上げます。 ★スタッフ全員でお店を作ります！ ⾷材や⾷器などをできる限り、東海地区のものを使っていきますが、ランチやディナーのメニューはスタ ッフと相談して決める考えです。料理⻑の⽔⾕はフランクに会話しながらアイデアを募っていくタイプ。気軽に意⾒を出してください。